Tag: 職人Vol.2


行政主廚,廚房的坐鎮將領:專訪宸上名品飯店行政主廚戴于益

行政主廚,廚房的坐鎮將領:專訪宸上名品飯店行政主廚戴于益

「師傅,你要炒嗎?」「好呀,好久沒炒菜了!」戴于益師傅熟練地站到爐前,扭開爐火便翻炒了起來,臉上笑容反映的盡是對料理的滿滿熱情。從學徒開始做起,現在已是宸上名品飯店的行政主廚、CEO。內場學徒和廚師要用眼看、動手做,而內場管理人員除了必須具備各部門眼看、手做的豐富經驗,腦筋還必須動得快,才能統整所有資訊,帶領團隊迎戰忙碌的廚房現場。戴師傅經歷了「從手到腦」的過程,在同行中很受人敬重,更在2014年當選FDA優良廚師。

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蟻走星球 螞蟻飼養職人 王秉誠

蟻走星球 螞蟻飼養職人 王秉誠

為了讓更多人認識螞蟻這種神奇的生物,螞蟻飼育職人王秉誠利用多年的自造蟻巢經驗與繁殖技術,研發了「蟻走星球」飼養組,希望讓更多人透過飼養螞蟻、觀察牠們的社會性活動,了解維持生態平衡的重要性。

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安靜後才學會如何綻放 唐寧與她的音樂路

安靜後才學會如何綻放 唐寧與她的音樂路

圖/趙浩宏、亞神音樂提供 「夢想不一定是用來實現的,它應該是一盞燈去照亮你追尋的路。」 從四川小村落清江定居臺灣的唐寧從三四歲開始接觸音樂,從喜歡聽錄音帶哼唱,到高中時與母親表白她要放棄讀文科,選考音樂學院,她是個害羞但堅持歌唱夢的女孩。不過歌唱的路並不簡單,她走過了大半個中國,直到定居臺灣才找到音樂與自我生命本質的意義。

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反思與突破,享受西餐帶來的快樂

反思與突破,享受西餐帶來的快樂

也許因為對於食物的想像沒有太多的侷限,目前就讀高餐的顧勝偉,一路從區域性的小比賽,走上國際舞台。他一步步摒除自己廚藝上的弱點,打敗法國、瑞士、比利時等西餐文化傳統強國,也超越新加坡和韓國這些競賽奪牌經驗豐富的國家,為臺灣奪得二十八年來,第一次國際技能競賽西餐烹調類的金牌。

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