職人觀點


食安問題敲醒了誰?

食安問題敲醒了誰?

陳景川 美和科技大學副校長兼南區水產養殖檢驗服務中心創辦人 美和科技大學副校長兼南區水產養殖檢驗服務中心創辦人陳景川先生,早年任教於屏東科技大學時創設農水產養殖檢驗服務中心,為臺灣農水產品出口業者提供檢測服務,也提供了產學接軌的平臺。

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傾聽需求、與時俱進 那些關於做菜以外的事

傾聽需求、與時俱進 那些關於做菜以外的事

文/鄭友婷 圖/王品集團提供 王品集團是臺灣知名連鎖餐飲事業的龍頭,目前旗下共擁十二個自有品牌,如王品牛排、西提牛排、陶板屋、藝奇、品田牧場、石二鍋⋯⋯等囊括低、中、高價位的西式與日式料理餐廳,一次滿足消費者在價格與美食上的各式需求。

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行政主廚,廚房的坐鎮將領:專訪宸上名品飯店行政主廚戴于益

行政主廚,廚房的坐鎮將領:專訪宸上名品飯店行政主廚戴于益

「師傅,你要炒嗎?」「好呀,好久沒炒菜了!」戴于益師傅熟練地站到爐前,扭開爐火便翻炒了起來,臉上笑容反映的盡是對料理的滿滿熱情。從學徒開始做起,現在已是宸上名品飯店的行政主廚、CEO。內場學徒和廚師要用眼看、動手做,而內場管理人員除了必須具備各部門眼看、手做的豐富經驗,腦筋還必須動得快,才能統整所有資訊,帶領團隊迎戰忙碌的廚房現場。戴師傅經歷了「從手到腦」的過程,在同行中很受人敬重,更在2014年當選FDA優良廚師。

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走向文化創意 金屬的另一種可能

走向文化創意 金屬的另一種可能

臺灣金屬創意館是全臺灣第一家板金觀光工廠,為志鋼金屬股份有限公司為秉持教育、傳承、體驗、文創、觀光之企業理念所創辦。獲得經濟部評選為國際亮點觀光工廠,是學生做校外教學、家庭進行知性之旅最佳場所。

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