餐飲職人


《酸女孩》讓食譜不一樣。關心飲食的料理媽媽 蔡靜如

《酸女孩》讓食譜不一樣。關心飲食的料理媽媽 蔡靜如

「季節主題設定、料理發想、開發、背後價值觀的設定、拍照,然後進入設計,我們花更多的時間讓酸女孩的食譜可以比別人更美、更詳盡。」 創辦人蔡靜如 Jean 談起短短一年多就累積 3 萬人追蹤的《酸女孩》 ,充滿自信,強調了許多他們團隊對於品質的追求,以及飲食的觀念。

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【跳。潮】用對小孩的耐心製作蛋糕.。圖傳系烘焙師 王憶臻

【跳。潮】用對小孩的耐心製作蛋糕.。圖傳系烘焙師 王憶臻

圖:王憶臻提供 我以前就讀圖傳系,期末都會趕著評圖,在結束後有段空閒時間,於是開始找尋其他興趣,興起了做蛋糕的念頭。 起出花了很多時間嘗試,雖然試做的糕點不盡完美,但我很享受整個過程。當下不用在乎其他事情,只要面對奶油、蛋和麵粉。剛開始我利用便利的網路來學習,找到豐富的資料。但隨著投入的時間越來越多,我也開始會ㄧ邊看書ㄧ邊思考,加深對甜點的印象。 在這個過程中,也會有許多挑戰,其中最大的困難是,有時第一次接觸某種做法或產品,試著完成心中所想像的畫面或口感,卻始終與實際做出來的樣子不符。直到我慢慢的發掘某個環節或秤料有問題,並且嘗試改進並更加注意。而現在的我已經真正累積夠多經驗,並且進入烘焙業。...

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