《酸女孩》讓食譜不一樣。關心飲食的料理媽媽 蔡靜如

文/趙浩宏
照片/酸女孩提供

「季節主題設定、料理發想、開發、背後價值觀的設定、拍照，然後進入設計，我們花更多的時間讓酸女孩的食譜可以比別人更美、更詳盡。」 創辦人蔡靜如 Jean 談起短短一年多就累積 3 萬人追蹤的《酸女孩》 ，充滿自信，強調了許多他們團隊對於品質的追求，以及飲食的觀念。

說走就走，離職逐夢

從網路出發，準備發行獨立刊物，《酸女孩》 由一群熱愛料理的平凡人組成，以對於「吃」的熱愛當作凝聚彼此的力量，從無到有，一手打造了一個以四季食材為出發點的飲食視野。而擁有兩個孩子的愛料理媽媽蔡靜如 Jean 是最主要的推手，從原本的行銷企劃轉做內容產製，他過去也沒有想過有一天他會以健康食譜來創業。

過去的 Jean 因為工作關係，身邊多是富有的人，但到了 2016 年，她毅然決然從行銷主管的職位離職，只因為她發現有更多的事情更值得關注。在過往的生活中，她發現很多人把生命都花在工作上，疲於忙碌卻遺忘了這個世界有很多值得關心與在乎的事情，雖然 Jean 曾經試圖在自己的行銷企劃的工作裡注入更多與社會關懷有關聯的計畫，但試過以後更清楚，只要還待在原本的職位上，就無法為社會做太多貢獻，於是對於行銷工作越來越倦怠，然後決定離職做些不同的事情。

在孩子的書屋遇見酸女孩

有了自己的小孩以後， Jean 開始關注孩子飲食的問題，從看書研究副食品與食材的選擇開始發現食物的議題。當時在遇到朋友「孩子的書屋」創辦人陳爸（陳俊朗）時，提出了自己對於孩子飲食的疑問，當時陳爸用過往陪伴孩子的經驗告訴 Jean ，只要跟著大自然與節氣走，就可以找到老祖宗所傳承下來的作物與我們飲食的關係。這一句話在當時深刻地影響了 Jean 。

在當時陳爸就有一個名為「酸女孩」的計畫，希望能夠做一些和飲食有關的計畫，也因為了解 Jean 想要做一些關心社會的事情，於是把「酸女孩」這個品牌連同自己對於在地食材的想法送給 Jean，希望她可以藉由這個品牌找到一個關心土地的方法，而且長出截然不同的風貌。

酸女孩就這樣誕生了。

找到夥伴，發現食品中的四季

「在大方向下，有什麼人，做什麼事情。然後拿著我們的共識與熱情努力就對了。」

雖然一開始 Jean 還沒有很清楚的方向，但她決定要先找到和自己一樣對於飲食有不同想法的夥伴，一起創造酸女孩的風格。而料理手「香菇姊姊」是決定創業後的第一個夥伴。

香菇姊姊是過去工作時認識的朋友，跟自己一樣從策展企劃的工作轉做烘焙，當時經營了一個很細心的烘焙粉專。當時 Jean 因為發現香菇姊姊非常的細心而且對於食譜很有想法，所以馬上就邀請出生自餐廳世家的香菇姊姊以料理手的身份參與她的新計畫，一起構思，然後開始從季節的角度開始設計不同的食譜，從傳統市場找食材、找想法。

在初期合作的過程中， Jean 無意間發現外食族的飲食時常很不健康，但那些被認為不健康的臺灣傳統美食不但是臺灣的在地飲食文化，而且真的是美味、迷人的。所以他們決定做一點不同的嘗試，嘗試製作鹹酥雞的食譜。於是他們開啟了六種裹粉的鹹酥雞差異計畫，試圖讓讀者從不同的觀點回頭看看我們熟悉的「不健康食物」。

「與其讓大家對於不健康的食物有所恐懼，不如找到一個有趣的方法讓大家知道可能更好的製作方法。」

在當時，酸女孩的粉絲專頁就只因為這一單篇企劃增加了四千位粉絲，才讓 Jean 恍然大悟，原來解決他人的擔心是這麼重要的。接著他們開始做了滷味、滷肉飯、蚵仔煎這些讓健康飲食者卻步的傳統小吃，然後把節氣食材放進來，讓大家了解當季食材如何入菜。

於是 2017 年開始的酸女孩很快就找到自己的獨特食譜定位。

強調內容精緻度的食譜季刊

以幫助大家了解食材背後的故事為主軸的酸女孩食譜也在當時接到許多出版社與商業合作的邀約，但在許多次溝通後發現，無論是哪一個合作計畫都會侷限自己對於食譜產製的想像。於是在去年開始規劃新計畫，希望自己可以出維持酸女孩風格的食譜書。並且在今年開始投入初始募資。並且做了一個很大的挑戰，讓內容產出回到「使用者付費」的概念，將文章封鎖起來，讓團隊收入回到相信而且支持自己團隊的消費者身上，讓自己不需要仰賴廣告與置入。

深刻有趣的內容與精緻美麗的插畫，藉由有趣的企劃串連，讓食譜變得很迷人，是酸女孩在眾多網路食譜中脫穎而出的關鍵。除此之外，因為整個團隊是由身為媽媽的 Jean 與創意料理家香菇姐姐著手，所以更能夠從家庭主婦的角度看到大家的擔憂與需求，為每一道料理食譜做出更細心的說明與圖示。

「雖然我們在這半年來正在面對轉型，從免費到付費，但我們清楚的看到，依然很多人愛上了我們的議題掌握，希望跟酸女孩一起找到屬於這片土地的生活方式。」

在酸女孩計畫發展的過程中，Jean 無時無刻都在檢視自身品牌與別的食譜品牌的差異性，她決定強調「觀點」的建立，期望自己的讀者可以看看日期、看看天氣，就能夠知道如何挑食材，找到與這片土地一起生活的舒服節奏。雖然在逐步轉程使用者付費的模式中遇到一些挑戰，但最後還是有許多讀者選擇支持她們，共同打造一個好的內容產製環境。就如同 Jean 所說「在我們的食譜裡你看到的是更多值得關心的觀點，而不是推薦你要買什麼鍋子、什麼餐具。」

用輕鬆的態度帶入認真的議題

隨著近幾年對於食品安全與健康的關注，網路的資訊越來越多沈重的資訊，但 Jean 打從一開始就決定要找到一個輕鬆的方式帶入正確的觀念，她認為生活可以是輕鬆而且有美感的，所以酸女孩的討論都會從正面觀點進入，而且用比一般食譜書和食譜平台更高標準的規格進行美編與插畫，Jean 認為用美麗輕鬆的內容讓讀者持續追蹤，才能真正將正確的飲食習慣慢慢傳遞給他人。

2019 年酸女孩正在從網路延伸走到紙本季刊，在她的第一刊試讀本上，可以看到一個女孩拿起一顆冬瓜擋住自己的臉，就如同 Jean 所說，酸女孩不是特定哪個人，而是每一個關心飲食，希望能吃的健康的人所共同的樣貌，這是一種簡單的生活態度。

「只要你也喜歡四季飲食，那你也是酸女孩。」

除了食譜以外，在未來的酸女孩季刊裡會有相關的食品小科學，利用有趣的內容企劃讓讀者可以從更多元的角度認識我們的飲食與土地，不過一定會用輕鬆的態度置入，就算食品安全的討論，也肯定不需要任何一點恐懼。

對於未來， Jean 有很多有趣的想法，從一個主婦/職業婦女的角度出發，用去商業化的方式，在維持損益平等的原則下，為台灣注入一個全新的飲食力量，讓每個人可以從更多元的角度，成為一個重視四季飲食、健康生活的酸女孩。

如果你也想支持酸女孩的計畫，可按此連結：酸女孩季節料理知識書｜台灣第一本，順應四季的料理知識書