客家閹雞技術的傳承者。閹雞師傅　曾繁榮

54歲的曾繁榮師傅，是屏東六堆地區客家人，也是屏東竹田閹雞推廣中心總幹事。最早接觸閹雞技術是在十五年前，他報名了臺南畜試所的閹雞技術推廣課程，旦當時的老師和所有報名參加的學員全部都只有一套工具在老師手上。所以，學生都只能看老師操作，沒有機會動手練習，雖然當時覺得學習不便的曾繁榮師傅現場就向主辦單位反應，可是得到的回覆是因為那套工具是老師在法國學閹雞的時候買的，一套要兩萬，台灣沒得買，讓他當時發現了這件技術傳承的困境。

工欲善其事，必先利其器。於是曾繁榮就在思考，為什麼台灣明明有人在做這行，卻無從取得閹雞的專業工具呢？而且，為什麼我們在台灣不學台灣師傅的技術，要學法式的呢？於是課程結束後，他去拜訪了竹田當地的閹雞師傅，請師傅教他台式閹雞技術。

為了傳承一過就是十三年，曾繁榮在摸索的過程中不斷研發出不同的專業器械，結合法式與台式的閹雞技術，理出標準化的閹雞作業程序與標準的閹雞肉品。從小雞適合閹割的週齡、飼養天數、要怎麼由雞冠高度判斷他是閹雞，以及雞隻側邊腳的腳距長度要到達幾公分，這隻閹雞才算熟成？這些標準的建立，最終都是要為了降低小公雞在閹割手術後的折損率，曾繁榮強調，閹雞不能只著重閹割技術，也要思考手術前的雞隻健康管理和手術後的照顧問題，直到消費者的手上、餐桌上，這些總總加起來才是完整產業鏈，而閹雞手術只佔了其中一個部分，各個階段都有他的專業層面需要提升。

現在的曾繁榮除了繼續專研之外也有在出售閹好的雛雞，他的閹雞仔不只是商品，他也會提供日後照料的諮詢與技術保證，在飼養者遇到雞隻出狀況時，曾繁榮還會告訴他該怎麼解決，而他也信誓旦旦的說，只要照著他的方法絕對會養出很棒的閹雞。