【跳。潮】用對小孩的耐心製作蛋糕.。圖傳系烘焙師 王憶臻
by 職人編輯部
圖：王憶臻提供
我以前就讀圖傳系，期末都會趕著評圖，在結束後有段空閒時間，於是開始找尋其他興趣，興起了做蛋糕的念頭。
起出花了很多時間嘗試，雖然試做的糕點不盡完美，但我很享受整個過程。當下不用在乎其他事情，只要面對奶油、蛋和麵粉。剛開始我利用便利的網路來學習，找到豐富的資料。但隨著投入的時間越來越多，我也開始會ㄧ邊看書ㄧ邊思考，加深對甜點的印象。
在這個過程中，也會有許多挑戰，其中最大的困難是，有時第一次接觸某種做法或產品，試著完成心中所想像的畫面或口感，卻始終與實際做出來的樣子不符。直到我慢慢的發掘某個環節或秤料有問題，並且嘗試改進並更加注意。而現在的我已經真正累積夠多經驗，並且進入烘焙業。
我覺得，學甜點最有趣之處在於廚房是一個現成科學實驗室，只要當我失敗時，就會嘗試調整配方的比例，如果最後調整的結果是好的，那就證明我的實驗成功了，美味也被我給孕育出來。
烘焙的過程很神奇，每當自己喜歡的糕點送進爐後，一邊打開烤箱的燈，一邊看著糕點的膨脹變化，彷彿看著小孩慢慢長大，而在這個等待糕點完成的同時，也磨練了自己擅於等待的耐心。
也許有些人會認為我轉換跑道是不是意味著我浪費了過去的學習，但在接觸後我並不這麼認為。因為，過去學傳播雖然對烘焙沒有直接幫助，但是蛋糕的後續宣傳依然會運用包裝跟商業攝影，我之前所學的專業依然可以學以致用。而且突傳的訓練讓我更講究美感，者使我每次要把做好的蛋糕放在臉書分享時，都會用盡方法讓蛋糕以最好的樣子呈現。
最後，我想要對也想學烘焙的人說，每個完成的蛋糕就像自己的小孩，帶小孩需要耐心，做蛋糕何嘗不是。過程中細心的呵護，肯定會回饋在成果豐碩的表現上。作為烘焙師，我可以跟自己對話，沿路上雖然一定有挫折，但我們必須試著征服自己。至於進入職場後那些看似瑣碎的差事，在未來某個時間都會化作助力，讓人能擔下更重大的責任。所以有想法的年輕人趕快跑起來吧，換到自己真正喜愛的道路上，永遠是最重要的！
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