國立屏東科技大學 餐旅管理系

文／圖 鄭友婷

目前大一，也是45屆全國技能競賽中餐烹飪第二名的葛品妤表示，因為自己不喜歡讀書，所以國中參加樂學計畫，免試入學到了中山工商餐飲科。也因當時「能推上哪一間學校就直接去吧！」的想法，一開始其實對餐飲並沒有很大熱情，但就在一次實作課被老師發掘而擁有參加中餐選手培訓的機會，認真投入後找到了興趣。而同項競賽獲得第三名，就讀二年級的莊佩萱，從小就覺得做菜煮飯很有趣，常常跟著母親在廚房裡幫忙，如此耳濡目染，高一開始就對自己有目標，參與各項比賽。「其實我對餐飲領域各個項目都有去了解，覺得自己比較能勝任中餐，也就一直這樣走下來。」。

透過在飯店打工，兩人會把在飯店所學習到的手法帶進練習裡，在學校做一道菜必須從頭到尾包辦所有作業，但飯店廚房的工作是一個大流程，分工較細，因此在一次只能把一樣事情做好的情形下，可以讓自己檢視並更加強基礎，訓練耐心。

指導老師陳文東表示，中餐十分多元，有八菜系，還細分麵食、點心、家常菜、創意菜⋯⋯等，只要每個細部都嚴謹練習、實務基礎打得扎實，在經過中餐烹飪講求速度、體力、耐力的考驗後，未來要延伸學習西餐、異國料理都會相對好上手。「技術可以慢慢培養，有興趣最重要。」陳老師說，每個領域各有其技巧性，但只要是進廚房都很累。兩位女孩早已在日常生活般的魔鬼訓練中成就一身功夫，且從中所獲得的成就感讓她們不覺一點辛苦，往後都希望自己更加琢磨於中餐技能，成為優秀的廚師。