亞洲高級餐旅職業學校 餐飲管理科

業師、專班　接軌職場

亞洲餐旅在高一時主要以中餐、烘培、飲調與基礎課程國英數等基準課程為主。從二年級開始，融入特色課程，如冰淇淋、窯烤披薩、烘爐烤鴨、烘豆、咖啡拉花等等，而在三年級時才導入西餐課程，校方亦於特殊節慶舉辦競賽，如亞洲餐飲的三大競賽：母親節蛋糕裝飾比賽、萬聖節料理競賽、聖誕節薑餅屋比賽，讓學生更融入西餐文化。強調理論與實作兼具，「做中學，學中做」，學校有許多業界廚師轉任教師，老師會在課程中帶入業界經驗，也會與飯店主廚協同授課，不只讓學生更能接觸到現實餐旅環境，也加強師長們的技能與再教育。

另，高三時，成立就業導向專班，與全國知名企業及台南餐旅業者合作，媒合學生實習經驗，亦透過與國內科技大學之間的師資合作，輔導學生繼續就學或直接就業。

優質環境　造就實戰好手

於特定領域中，校方會依據學生興趣，挑選出選手培訓。以西餐為例，由莊弘一主任帶領的「西餐選手訓練班」，利用放學後與假日，由一年級開始訓練刀工，二年級開始接觸基本烹調，至三年級開始透過比賽讓選手增長經驗與實力，並輔導學生考照。亞洲餐旅擁有許多專業教室，如鐵板燒教室、烘豆教室、窯烤教室等等，其中中餐與烘焙教室更是國家考試指定考場，也由於學生可以在熟悉的環境中考照，校方更要求學生在畢業前至少通過三張證照。