反思與突破，享受西餐帶來的快樂

被送進中山工商的壞孩子

勝偉年幼時父親辭世後，母親就帶著他搬到高雄。為了維持家計，母親接了大夜班，沒有太多時間照顧他，高中前的他便在網咖、和朋友鬼混下度日，對於生命沒有太多方向。直到高中，在母親勸導下，他半推半就地被送到管理嚴格的中山工商，學習一技之長。

成為培訓選手後，勝偉每天上完課，就必須留校練習。當時，他曾經因為違反社團規定，交了女朋友，而被退出社團一個學期。回歸一般課程後，他和大家上一樣的課、考一樣的證照，每天放學回家後無事可做，深感比培訓時空虛太多，才開始思考未來，最後前去懇求老師讓他回去擔任選手。老師便用「管理廚房」的任務作為交換條件，給了他機會恢復培訓。平時，他被要求到餐廳練習手感，接近比賽時則專心留在學校，於課後接受培訓，準備各種國內比賽。

創造和享受，才是烹飪的原味

高中時，勝偉參加過兩次全國技能競賽，但成績並不理想。第二次雖以中區金牌之姿進入決賽，但只在十分鐘刀工賽就飲恨敗北，結束了數月的努力。回想起那段時間，勝偉覺得「自己不夠成熟，只會重複做老師設計的菜色，沒有什麼創造力和對烹飪的想像。」爾後，進入高餐西廚系，原本沒有繼續參賽規劃的他，遇到同系的上屆西餐烹飪國手，在對方不斷的鼓勵下，才決定重出江湖。勝偉一路從區域賽銀牌、決賽金牌到國手選拔賽脫穎而出；大學二年級時，甚至成為了西餐烹飪國手。

國手培訓的頭兩個月，指導老師陳寬定送他到臺北，在餐廳裡練習手感、接受傳承；後兩個月，他回到高雄的西餐廳，學習製作甜點，對甜點項目幾乎沒有基礎的他而言，那段時間內全新的學習，提升了不少的競爭力。回到學校後，勝偉跟著老師作題組練習，香港的比賽只花了一個多月準備。然而，除了最後的密集訓練外，勝偉說，仍然有許多時間得靠自己好好安排、調適步調，不能完全依賴於老師的訓練。

這次國際賽中，相較於奪牌慾望強烈的亞洲選手，勝偉很喜歡歐洲選手的態度，「可以從比賽的過程中，感覺到他們花更多時間在交流、享受比賽。」憑著對烹飪的敏銳度、多變性，打敗眾多選手獲得金牌的勝偉，坦言當時並沒有非常執著於冠軍，「能夠花更多時間和歐洲的選手交流、切磋，才是遇到各國好手時，最值得作的事情。」