臺灣味贏讚！　2016世界盃麵包大賽奪銀

文、圖／職人編輯部 2016.02.16

封面圖說│知名麵包師吳寶春（左起）領軍由王鵬傑、陳有鋕 、謝忠祐組成的國家隊，於法國世界盃麵包大賽抱回亞軍。

臺灣烘焙界開春便傳出捷報！由知名麵包師吳寶春領軍的競賽團隊，由巴黎抱回世界盃麵包大賽銀獎。 本屆臺灣隊由王鵬傑擔任隊長，與陳有鋕、謝忠祐組成國家代表隊，並邀請曾於該賽事獲獎的吳寶春擔任教練及領隊，進軍國際。

世界盃麵包大賽由1992年舉辦至今，每四年舉辦一次，是麵包師們實力角逐的榮譽大賽。各國代表隊需經過各大洲分區賽的重重考驗，脫穎而出的少數國家，才可進入世界賽的最高殿堂。臺灣上屆拿下季軍，身為本屆種子隊，可直接角逐世界賽。選手們賽前訓練強度最強的時候，一天之內必須馬不停蹄練習八小時，休息一小時後繼續再戰兩小時，如此不斷循環苦練。

世界盃麵包大賽評分標準嚴苛，且今年延後公布題目，準備期短，更碰上大會大幅修改競賽內容。競賽題目與事前三人練習的內容落差不小，一度使得士氣低迷，甚至讓擔任隊長的王鵬傑因為臨時設計不出滿意的作品，壓力大到停練一個月。所幸最後在吳寶春師傅的的鼓勵之下，團隊終於重整旗鼓，回到緊鑼密鼓的練習常軌。

負責甜麵包項目的陳有鋕表示，臺灣水果的甜度、水份等特性，在國際上有口皆碑，本次賽事臺灣隊也以本土的優質農產作為利器。陳有鋕以宜蘭金棗、玫瑰荔枝、玉荷包加入作品，負責歐式麵包的謝忠祐則回味兒時的「柑仔店」滋味，將嘉義醃梅鹹酸甜的好味道帶上國際賽場。一度令王鵬傑喪失士氣的藝術麵包，經過他反覆嘗試，設計出結合臺灣棒球精神與原民文化的作品，精緻度獲得國際評審好評。

教練吳寶春在團隊低迷時，不斷以得獎對後進的影響力，及尋找生命價值這兩個觀念為選手們打氣。成員共同認為，在團隊協調與合作中，心志的成長是最大的收穫。雖然本屆以一分之差落後韓國，但臺灣隊受訪時一再強調「傳承、精進」，盼望來年的國家代表隊同樣在世界賽一展風采。